קטגוריה: מזונות בריאים

מי היה מאמין שהאבטיח, פרי הקיץ הפופולארי, יהיה עשיר כל כך בחומרים מזינים. הדעה הרווחת היא שהאבטיח רק מלא במים וסוכר, לא מזיק, אבל לא בעל ערך תזונתי. טעות! האבטיח מכיל רכיבית תזונתיים רבים וערכו הבריאותי רב.

כמובן שרצוי לצרוך אבטיח מגידול אורגני, אבל גם בגידול רגיל האבטיח לא משתייך למזונות המרוססים בצורה משמעותית.

מה מציע לנו האבטיח?

מלבד טעם נפלא ומרענן וכמות נמוכה של קלוריות למאה גרם (האבטיח עשיר מאד במים), הוא מקור טוב לויטמין C, שהוא נוגד חמצון מוביל. באבטיח כמות יפה של בטא-קרוטן (חומר מוצא לוויטמין A), החיוני לבריאות הריריות, העיניים ולחיזוק המערכת החיסונית. במספר מחקרים מיוחסים לויטמין C ולבטא קרוטן תכונות של מניעת סוגי סרטן, מחלות לב וכלי דם, הפחתת תופעות של מחלות מפרקים ובעיות בדרכי הנשימה.

האבטיח עשיר בויטמינים מקבוצת B ובמיוחד ב 1B (תיאמין) ו 6B (פירידוקסין). תיאמין חשוב לשמירת מאזן המלחים בגוף ולתפקוד תקין של מערכת העצבים. פירידוקסין חיוני לפעילות אנזימים ההופכים מזון לאנרגיה תאית.

הצבע האדום של ליבת האבטיח מעיד, כי הוא עשיר בליקופן – נוגד חמצון רב עוצמה לו מיוחסות תכונות של מניעת נזקי שמש לעור והקטנת סיכון להתפתחות סוגי סרטן שונים (ערמונית, שד, ריאות, רירית הרחם, מעי גס ועוד).

וכעת תור המינרלים. האבטיח עשיר במינרלים חיוניים ובמיוחד אשלגן ומגנזיום והוא מתאים למי שמעוניין לבצע צום מיצים. האשלגן חיוני לבריאות הלב וכלי הדם והמוח. הוא משתן ומסייע לכליות באיזון משק הנוזלים בגוף ובסילוק חול, אבנים קטנות, עודף נתרן ורעלים שונים. המגנזיום מעורב ביותר מ 300 תהליכים ביוכימיים ומטבוליים בתאי הגוף וברקמות. כתוצאה מתזונה קלוקלת הוא חסר אצל הרבה אנשים ולמחסור זה ישנה השפעה ישירה על בריאותנו הלקויה. הסימנים הראשוניים לחוסר במגנזיום הם: חוסר מנוחה, מתח, הפרעות שינה, התכווצויות שרירים. בשלב מאוחר יותר פוגשים מחלות לב, בריחת סידן ועוד.

בחירת האבטיח

יש הבוחרים אבטיח לפי הצליל, או "על הסכין"… חשוב לבחור אבטיח בעל קליפה חלקה, קשה ומבהיקה. סימנים אלה מבטיחים טריות. אם האבטיח חתוך לחצי, כדאי לבחור אבטיח אדום ולא בהיר.

אכילת האבטיח

בגישת התזונה הטבעית מומלץ לאכול אבטיח כארוחה נפרדת ומובן לא עם גבינה מלוחה.

כדאי להוציא מהמקרר כשעתיים לפני ולאכול בטמפרטורת החדר. בצורה זאת האנזימים פעילים ומועילים.

עכשיו הזמן להתענג על פלח אבטיח טעים ומרענן.

מקור: http://www.naturalnews.com/029157_watermelon_nutrition.html

כולנו מכירים ברמה כזאת או אחרת את האיכויות השונות של שמן זית. מדובר על אחד מסוגי השמן המוכרים ביותר בארץ, הן בגלל כמות עצי הזית שגדלים בסביבה שלנו והן בזכות המאפיינים הבריאותיים של השמן. כמובן שהכוונה היא לשמן איכותי, המופק בתהליך טבעי שאינו כולל שימוש בחומרים כימיים או בחימום שהורס את כל הרכיבים התזונתיים שקיימים בשמן. כמו כן, כדאי לקחת בחשבון כי סוגים וזנים שונים של זיתים, בשילוב עם רמת הבשלה משתנה, יניבו טעמים וצבעים שונים של השמן. ככל שהזיתים יהיו בשלים וכהים יותר, כך השמן יהיה צהוב יותר. לעומת זאת, זיתים ירוקים ופחות בשלים, יניבו שמן ירקרק יותר. השמן יכול להגיע במגוון רחב של טעמים שונים, החל מטעם פירותי ועדין יותר, ועד לטעם חריף ודומיננטי יותר.

כיצד שמן זית יכול להשפיע על הבריאות שלכם?

היום ידוע כי שמן זית איכותי בעל דרגת חומציות שאינה עולה על 0.8%, יכול לשפר ברמה משמעותית את הבריאות שלנו. אנשים רבים למשל, נמנעים מצריכה של שמן, מתוך המחשבה כי הדבר יתרום לירידה שלהם במשקל הגוף. אך למעשה מחקרים רבים הוכיחו כי צריכה של שמן זית, יכולה דווקא לתרום לירידה במשקל. שמן איכותי מסוג זה, יכול לתרום המון לתחושת השובע, ובכך למנוע אכילת יתר. כמובן שהכוונה היא לצריכה מתונה של השמן. כמו כן, הוכח כי שמן איכותי מכיל רכיבים מסוימים הפועלים בצורה אנטי דלקתית, דבר שיכול לסייע רבות לכל מי שסובל מדלקות בשרירים או במפרקים. מחקרים אחרים מראים כי צריכה מתונה אך קבועה של שמן זית, יכולה להפחית ביותר מ- 50% את הסיכון לחלות בסוכרת. הסיבה לכך נעוצה בעובדה, כי שמן הזית מסוגל לסייע בוויסות רמות הסוכר בדם ובכך גם להשפיע על ייצור האינסולין.

לסיכום, שמן זית איכותי יכול לתרום לבריאות הכללית שלנו במגוון רחב של תחומים שונים. מחקרים רבים מראים את ההשפעה של השמן על חיזוק מערכת החיסון, הורדת לחץ הדם, וויסות רמות הכולסטרול בדם ועוד. כמו כן, השמן מסייע בטיפוח השיער ובהזנת העור, כך שניתן להשתמש בו בצורה פנימית וחיצונית.

האשכולית היא פרי הדר והיא מכילה חומרים מזינים, סיבים תזונתיים וויטמינים הנחוצים מאוד לגוף האדם. מעבר לכך, מחקרים הראו כי ניתן להפיק מהאשכולית חומר בעל סגולות רפואיות אשר יכול למנוע מחלות ולסייע להחלמה ממחלות ספציפיות. במאמר זה תוכלו לגלות על יתרונות בריאותיים של תמצית זרעי אשכוליות ולקבל מידע על האופן בו יש לצרוך תמצית זו.

למה משמשת תמצית זרעי אשכוליות?

זרעי האשכוליות הוכיחו עצמם כיעילים בכמה היבטים, הבולט מביניהם הוא הטיפול בפטריית הקנדידה. בתמצית זרעי אשכוליות יש חומרים פעילים אשר מסייעים לאדם כשפטריית הקנדידה תוקפת אותו ולעיתים ניתן לטפל בבעיה זו על ידי נטילת התמצית ובכך להימנע מתרופות אחרות. תמצית זרעי האשכולית היא מעין תרופה טבעית, חזקה מאוד ויעילה אשר הוכיחה לא פעם כי היא מאפשרת לאדם להחלים מהקנדידה ולהירפא.

מעבר לכך, תמצית זרעי אשכוליות יכולה לעזור משמעותית למי שסובל מבעיות עיכול שונות. זרעי האשכולית מחטאים את האזור הנגוע ומעבירים את המחלה כאשר מחקרים הראו שתמצית זרעי האשכולית יעילה מאוד במצבים של אפטות, כיב וכדומה. לזרעי האשכולית יש חומרים פעילים חזקים מאוד: היספרידין, ביופלבנואידים, נירגין, קומיפורה ועוד. חומרים אלו הם אנטי בקטריאליים ובעלי אפקט נוגד חמצון והשילוב שלהם בזרעי האשכולית הוא שמביא ליתרונותיה הבריאותיים.

בנוסף, זרעי האשכולית יכולים לעזור למי שסובלת מזיהומים בגרון ומכאבי אוזניים, דלקות זיהומיות למינהן שלרוב נוצרות מחיידקים.

איך צריך ליטול את תמצית זרעי האשכולית?

השימוש בזרעי האשכולית יכול להיות בכמה דרכים כאשר הנפוצה והפופולרית ביותר היא בצורה של תמצית. עם זאת, קיים בשוק גם מוצר המכיל כמוסות. תוכלו למצוא תמציות מומלצות של זרעי אשכוליות בחנויות הפארם, בתי המרקחת וחנויות הטבע. רצוי להתייעץ תחילה עם רופא מטפל או רוקח ולברר על הכמות ואופן הנטילה.

מחיר של בקבוקון עם תמצית זרעי אשכוליות 

המחיר משתנה ותלוי בחברה המשווקת. כיום פועלות בארץ עשרות חברות וישנה גם מכירה של מוצרים המיובאים מחו"ל. החברות המוכרות והמומלצות מוכרות את המוצר במחיר אשר נע בין 60 ל-200 שקלים כאשר המחיר תלוי בכמות ובסוג החברה. כמו כן, כל חנות משווקת את המוצר במחיר שונה ולעיתים ניתן למצוא מחירים זולים יותר ברכישה און-ליין.

מגש פירות מעניק צבע לכל שולחן ואהוב על כולם, אבל אם תגישו מגש פירות שמורכב מפירות אורגניים בלבד אתם בהחלט הולכים לגנוב את ההצגה!

ראשית, מגש פירות וגם סלסלת פירות צריכים להיות עמוסים. אם אתם חוששים שיישארו לכם הרבה שאריות (הסיכוי נמוך), אתם תמיד יכולים להכניס אותם למקפיא ולאכול אותן עם קצת יוגורט וגרנולה.

מיד תגלו כיצד לבחור את הפירות, כיצד לחתוך ולסדר אותם ומדוע פירות אורגניים הם הבחירה הכי טובה שאפשר לעשות.

אילו פירות כדאי לבחור למגש הפירות האורגני שלכם?

חשוב לקחת בחשבון 3 נקודות חשובות:

1. בחרו בפירות שהצבעים שלהם מתנגשים האחד עם האחר. החלק החשוב כאן הוא להתחשב גם בצבע הבשר של הפרי וגם בצבע קליפתו, אם החלטתם להשאיר את הקליפה כדי להוסיף מעט יותר עניין במגש שלכם.
2. בחרו בפירות שלא הופכים לחומים! בלי תפוחים, בלי אגסים ובלי בננות. חשיפה של מספר דקות באוויר הפתוח (חתוכים) והם הופכים לא מושכים ולא מעוררי תיאבון כלל.
3. השתמשו בפירות טריים במיוחד, ברמת "נקנו היום" או מקסימום אתמול. ככל שתשמרו פירות זמן רב יותר, גם במקרר, הם פחות ישמרו על צורתם ועל צבעם היפה. תותים נראים נהדר עם החלק הירוק עדיין מחובר, אולם, לאחר מספר ימים במקרר העלים הירוקים קמלים ולא נראים מושכים כלל.

מדוע מומלץ לבחור פירות אורגניים למגש הפירות שלכם?

כולנו שמענו את המושג "אורגני", אבל לא כולם יודעים באמת מה המשמעות שלו. לפניכם מספר יתרונות שיש לפירות אורגניים על פני הפירות הרגילים בסלסילת הפירות שלכם:

• פירות אורגניים מכילים פחות טפילים- ניתן להשתמש בכמות גדולה יותר של חומרי ההדברה האורגניים, מפני שהם אינם מזיקים לבריאות, ולכן כמות הטפילים בפירות קטנה אף יותר.
• פירות אורגניים הם לרוב טריים יותר- פירות אורגניים אינם מכילים חומרים משמרים ולכן חייבים למכור אותם בצורתם הטרייה אחרת הם יתקלקלו.
• גידול אורגני ידידותי יותר לסביבה- גידול אורגני מפחית זיהום, חוסך במים, מפחית את זיהום האדמה, מגביר את פוריות האדמה ועושה שימוש בפחות אנרגיה.
• פירות אורגניים לא עוברים ייצור גנטי- פירות אשר עברו ייצור גנטי הם פירות שה- DNA שלהם שובש בצורה שאינה יכולה להתרחש בטבע.

כיצד לחתוך את הפירות במגש הפירות שלכם?

התשובה לשאלה זו היא פשוטה במיוחד: חתכו אותם בצוריות כיפיות!  קבלו השראה מתמונות באינטרנט או באינסטגרם וחתכו את הפירות בצורות שהכי מצאו חן בעיניכם. ניתן להשתמש בסכין או אפילו בתבניות שנועדו לחתוך בצק עוגיות. אל תחתכו את כל הפירות בצורת ריבוע פשוט – זוהי עבודה לסלט פירות, אבל לא עבור מגש פירות או סלסלת פירות, בו תרצו להראות את היופי של כל פרי.

מזונות על הינם מזונות אורגניים וטבעיים אשר יש בהם ריכוז גבוה של חומרים מזינים כמו ויטמינים, מינראליים, נוגדני חמצון ועוד. הוספתם לתפריט המזון יכולה לשפר את מצב הגוף ולתרום משמעותית להרגשה הכללית – אדם הצורך מזון על יחוש שיפור ברמת האנרגיה, בבריאות, בריכוז, בעיכול ועוד.

כדאי להתרגל בהדרגה למזונות אלו ולאכול אותם חיים וטבעיים ולא מבושלים כדי לשמור על החומרים המזינים שבהם. לרבים מהם יש שמות מיוחדים והם נגישים יותר ויותר בזכות טרנד הבריאות ששוטף בשנים האחרונות את החברה המערבית והישראלית כאחד. ניתן להבחין במספר סוגי מזונות על כאשר המשותף לכולם היא העובדה שהם מזונות טבעיים שאינם מכילים חומרים משמרים, צבעי מאכל, שומני טראנס, כימיקלים וחומרים נוספים המזיקים לגוף ומפרים את האיזון הקיים בו.  הנה סקירה קצרה על מזונות העל המומלצים בתחום כיום:

צמחים ועשבים: קבוצה זו מקורה בצומח, כך למשל עשב החיטה העשיר בכלורופיל שמעניק לצמח את צבעו  הירוק. הכלורופיל מסייע לחמצן להגיע אל התאים, ממריץ את מחזור הדם ומסייע במניעת מחלות לב וכלי דם. צריכה קבועה שלו מסייעת למערכת העיכול בגלל ריבוי הסיבים, מסייעת להעלות את כמות כדוריות הדם הלבנות ובכך מחזקת את מערכת החיסון. צמח אחר, נדיר יותר, הוא האצה שמכילה כמות רבה של חלבון. ניתן להבחין במספר סוגי אצות כמו ספירולינה, קלפ, כלורלה, נורי ועוד. צמח "על" נוסף הוא שורש המאקה שמוצאו בפרו שהוא מסייע בהורדת לחצים נפשיים, תורם לפריון ועוד.

פירות ומזון מהחי: פירות מובילים בקטגוריה זאת הם תותים כמו תותי מאקי ברי העשירים בחלבון, בחומצות אמינו ובנוגדני חמצון אשר בולמים את הכולסטרול הרע, נלחמים בחיידקים בכל הגוף ומסייעים במניעת הצטברות שומן ברקמות. סוג אחר הוא תותי גוג'י סיניים שמכילים אף הם ויטמינים ומינרלים רבים ומסייעים לגוף בדרכים שונות. בין היתר, הם ממריצים את הגוף לייצר הורמוני גדילה ומעכבים תהליכי הזדקנות. ניתן לציין גם את פולי הקקאו שמוסיפים אנרגיה רבה לגוף ומשמשים כמקור חשוב למגנזיום. מזון על בולט מן החי הינו פולן דבורים, אבקה שמפיקים פרחים אותה הדבורים מלקטות, עשירה בחלבונים, ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו.

>> עוד סוגי מזון על בריאים וטעימים, תוכלו למצוא כאן.

כיצד ניתן לצרוך מזון על?

את המזונות העל השונים ניתן לצרוך במספר דרכים כאשר הדבר תלוי ראשית בסוג המזון ובצורת הפקתו:

1. אפשר פשוט לאכול אותם בצורה טבעית כפי שהם.
2. ניתן לאכול אותם כבסיס עם תוספת כמו דבש, פירות יבשים ועוד.
3. ניתן לשלב אותם במאפים, בתבשילים, במנות שונות של פירות כמו למשל הכנת שייקים.

ניתן לשלב מספר סוגי מזון על יחד כדי לקבל אפקט טוב. מזונות אלו הינם, לרוב, באים כתוספת, לתפריט מזון השגרתי של כל אחד. כל סוג כזה תורם משלו לבריאות הכוללת. במקרים רבים, הם מגיעים כתוספת נדרשת לספורטאים, לאנשים אשר נמצאים בתהליך שיקום ממחלות, ולאנשים אשר מבקשים לשדרג את התפריט ולהוסיף לו מזון עשיר, בריא ומזין.

אוכל הוא דבר חשוב. אנשים אוכלים היום יותר לשם הנאה ופחות ופחות לשם הזנת הגוף במה שהוא צריך על מנת לפעול בצורה יעילה במשך של יום שלם. אבל העולם הוא כזה אשר מורכב מסוגים שונים של אנשים, כשאר ישנם אנשים אשר נשמרים שלא להכניס אל התזונה שלהם מוצרים על בסיס של חלב כי הם אלרגיים אל חלב, כאלה אשר נזהרים מאכילה של אגוזים ואף אנשים אשר לא יכולים להכניס אל הפה מוצרים אשר בהם יש גלוטן. לאכול מוצרים ללא גלוטן זה אתגר מאוד גדול, מכיוון שהאדם אוכל מוצרים מבוססי חיטה מאז שהוא יודע לגדל אותה בשדות.

שנים של למידה מעמיקה

אל המרקם של מוצרים ללא גלוטן שנראים וטועמים בצורה דומה אל כל אותם מוצרי מדף שאכן מכילים גלוטן לא קל להגיע. זה נכון כי במקרים רבים הטעם יכול להיות במעט שונה, אבל זה כבר עניין של הרגל אל משהו אחר מבלי לוותר לחלוטין על סוגים רבים של מאכלים שאותם רוצים לאכול כמו כל אדם אחר.

מכאן והלאה כבר נוצרו בתעשייה הזו של יצירת מאכלים ללא גלוטן טכניקות מתוחכמות אשר מאפשרות לייצר סוגים שונים של לחמים ומאפים שמגיעים חצי אפויים ומביאים לאנשים שלא יכולים לאכול גלוטן מבחר רחב של מאכלים שכבר מגיעים אל רמה גבוהה מכל מה שהיה זמין בעבר.

נכנסים אל הקפאה עמוקה

עד כמה מוצרים ללא גלוטן יכולים להיות ערבים לחיך? זה אכן אתגר גדול לקחת שורה ארוכה של מוצרים אשר באופן הרגיל שלהם עשויים מגלוטן ולנסות ולבצע בהם מניפולציות בשימוש בחומרים שיכולים להעביר את אותה התחושה ולרגיש בעלי מרקם דומה.

לשם כך צריכים לבחור רכיבים אשר יכולים להתחקות אחר התכונות של מוצרים מוכרים ואהובים, ומשם והלאה כבר לבצע לא מעט ניסויים אשר מביאים בסופו של דבר את המוצרים שכל האנשים שאינם יכולים לאכול גלוטן יכולים לאכול ואוהבים לאכול גם כן. בהכנה של כל אחד מן המוצרים ישנו מעבר אל שלב של הקפאה עמוקה, ודבר זה מאפשר לכל פריט לצאת אל השווקים כאשר הוא שומר על טריות שעושה את כל ההבדל.

מי שניגש היום לפיצריות רבות ברחבי הארץ, בין אם מדובר בפיצריות עצמיות או לסניפים של רשתות שונות, יכול למצוא בתפריט של המקום, לצד פיצות רגילות עם תוספות כאלה ואחרות, גם פיצות ללא גלוטן, פיצות אלו מיועדות לחולי צליאק שאינם יכולים לאכול קמח רגיל.

עם השנים, אפשר לשים לב שעולם הפיצות השתנה והתרחב, לא רק בהקשר של תוספות שונות אשר החלו להשתלב בפיצות אשר להכין, אלא אנחנו יכולים לראות יותר ויותר התאמות מסוימות שנועדו לאפשר גם למי שאיננו יכול לאכול פיצה במבנה הרגיל שלה, לקנות וליהנות מפיצה טעימה.

פיצה ללא גלוטן היא דוגמא טובה לכך, אך היא לא היחידה. לצד פיצה זו אנחנו יכולים למצוא גם פיצה טבעונית שמכילה גבינה טבעונית ולא גבינה רגילה. יש גם פיצות ללא גבינה למי שאיננו יכול לאכול מוצרי חלב.

כאמור, פיצה ללא גלוטן היא מוצר מאוד נפוץ היום בפיצריות רבות מהסיבה הפשוטה, כמות האנשים שאינם אוכלים גלוטן, בין אם זה בגלל שהם חולי צליאק ואינם יכולים לאכול ובין אם זה בגלל שהם בוחרים לעשות דיאטת גלוטן, הולכת וגדלה כל הזמן, ועל מנת שלא לפספס אותם ולא לוותר עליהם, פיצריות מחליטות לייצר פיצות שמתאימות לצרכים שלהם.

הרעיון של פיצה כזו היא שבמקום קמח רגיל אפשר להשתמש בקמח אחר, למשל קמח סויה או תירס ועוד. כך למעשה לא משתמשים בחיטה, וניתן לאפות פיצה לא פחות איכותיות וגם לא פחות טעימה. באופן טבעי פיצה ללא גלוטן, תכיל על פי רוב את אותן תוספות שפיצה רגילה מכילה, בהנחה כמובן ויש בהן אך ורק מרכיבים שניתן לאכול וכן עם התוספות מתאימות לפיצה.

כיצד אנחנו יכולים ליהנות מפיצה ללא גלוטן

כפי שאנחנו יכולים לתאר לעצמנו, יש שתי אופציות בשביל ליהנות מפיצה ללא גלוטן. אופציה אחת היא שאנחנו נכין בעצמנו פיצה כזו, לשמחתנו יש מספיק מקורות מידע מהם נוכל לשאוב מתכוון מתאים. צריך לומר, מאחר וניתן להשתמש בסוגי קמח שונים כתחליף לקמח בו מכינים פיצה רגילה, אז אנחנו יכולים להכין סוגי פיצה שונים, ומן הסתם זה ידרוש מאיתנו לשים לב היטב להוראות ההכנה, על מנת שלא "נאפה" את הפיצה יותר מדי זמן.

אופציה אחרת היא פשוט ליצור קשר עם פיצריה או מסעדה ולהזמין משם פיצה ללא גלוטן. כמובן שעלינו לציין שאנחנו מחפשים פיצה כזו, עלינו להדגיש זאת על מנת שלא נקבל בטעות פיצה עם גלוטן. חשוב לומר, אם אנחנו מגיעים לסניף עצמו, הרי שבתפריט מצויין בפירוש אילו פיצות נאפות מראש ללא גלוטן ואילו פיצות רגילות ניתן לקבל בצורה אחרת, קרי ללא גלוטן.

לסיכום, אם אנחנו רוצים ליהנות מפיצה, אנחנו לא חייבים שהיא תכיל גלוטן.