קטגוריה: כללי

חובבי בישול ורוצים להפוך את הכנת המזון שלכם ליותר מקצועית, נוחה, בטוחה ומהירה? דרך חכמה לעשות זאת תהיה על ידי רכישת סכין מטבח. ניתן לרכוש היום סכיני מטבח כמו סנטוקו היפנית, אשר תוכל לסייע לכם לחתוך כל מאכל במטבח. סכינים רב תכליתיים כאלו יכולים להקל עליכם רבות את מלאכת הכנת המזון וכך החיים שלכם יהפכו הרבה יותר קלים בעצם.

סכין איכותית – תגן עליכם מפציעות

אלו מכם שיבחרו לרכוש ולעשות שימוש בסכין מטבח רב תכליתית איכותית יוכלו ליהנות מהכנת מזון בטוחה יותר. כאשר הסכין חותכת את האוכל כהלכה הסיכוי כי תתרחש פציעה הוא הרבה יותר נמוך. לאור זאת יהיה חשוב להבין כי השקעתם ברכישה של סכין מטבח איכותית בהחלט תהיה שווה כל שקל וזאת אם הבטיחות שלכם באמת חשובה לכם.

בחירה נכונה של סכין מטבח

דבר נוסף שתצטרכו לקחת בחשבון זה החשיבות לרכוש סכין מטבח אשר מתאימה לסוג האוכל שאתם מתכוונים להכין. במידה ואתם שפים מנוסים אזי יהיה ניתן לרכוש סכינים ייעודיות אשר מתאימות לחיתוך של דגים, בשר או ירקות. לעומת זאת, במידה ואתם בשלנים מתחילים, סכין רב תכליתית תספיק והיא תוכל לסייע לכם לשדרג את היכולות במטבח ולהצליח לבצע חיתוך מזון הרבה יותר מדויק, כך שההשקעה בסכין כזו ללא ספק תצדיק את עצמה.

הסכין המתאימה ביותר לכם – כך תדעו

במידה ואינכם יודעים באיזו סכין לבחור, יהיה מומלץ לצפות ביוטיוב בסרטונים אשר מדגימים שימוש בדגמים שונים של סכינים. ישנם ערוצי בישול שמציגים שלל סכינים שונים של המותגים המובילים בעולם. צפייה באלה תוכל לחסוך לכך זמן יקר ולאפשר לכם לדעת בבירור אילו סכינים יהיו שווים את הכסף שלכם ויתנו את התמורה הטובה ביותר.

בוודאות כל אחד מכם ירצה לפעול באופן הזה וזאת כדי להפוך את מלאכת הבחירה להרבה יותר פשוטה עבורו. אז אל תבזבזו זמן בנושא ושימו לב כי אתם בוחנים לעומק מספר רב של דגמי סכינים שונים וקבלו החלטה שתתאים בדיוק לכם!

כשאנחנו מחליטים לארגן אירוע, בין אם זה אירוע בבית או בעסק, עומדות לרשותנו מספר אופציות בכל מה שקשור לשירותי קייטרינג או בכלל בכל מה שקשור להגשת אוכל לאורחים שלנו.

אנחנו יכולים להחליט להכין בעצמנו ולהגיש את המנות לאורחים שלנו, אנחנו יכולים להזמין שירותי קייטרינג מלאים וכן אנחנו יכולים לעשות הזמנת כריכים לאירועים ומנות אחרות ולהגיש אותם לאורחים, בין אם זה בעצמנו ובין אם זה באמצעות מזנון שיוצב על שולחן באירוע.

האופציה השלישית מאוד מקובלת היום, בוודאי כשמדובר על אירועים קטנים, בין אם זה בגלל שהיא הרבה יותר זולה, נוחה ופשוטה, ובין אם זה בגלל שהיא לא דורשת הרבה תשומת לב וניתן לבצע אותה בצורה מהירה ונוחה. אנחנו לר צריכים להשקיע הרבה זמן בתהליך. כל מה שנדרש מאיתנו הוא לפנות לחברה שמתמחה בנושא, והיא תדע לספק לנו כריכים לאירוע כפי שאנחנו רוצים.

איך בוחרים חברה בצורה נכונה?

ראשית, אנחנו צריכים לבחור חברה, על פי התפריט שהיא מציעה לנו. כלומר, עלינו לבחון את סוג הכריכים שהחברה יכולה להציע לנו, מאילו חומרים הם עשויים, באיזו צורה הם מוגשים ועד כמה זה מתאים לאירוע ולאורחים שלנו.

שנית, אנחנו צריכים לבחון את איכות החברה, עד כמה היא מתאימה למה שאנחנו מחפשים והאם האיכות שלה מתאים למה שאנחנו יכולים ורוצים לספק לאורחים שלנו. כמובן שיש פה גם היבט כלכלי ויכולת לעמוד בתקציב שלנו.

שלישית, עלינו לבחון את הזמינות החברה, עד כמה באמת החברה יכולה לעמוד בלוח הזמנים שלנו ולספק לנו את הכריכים מוכנים, לפני מועד האירוע. צריך גם לקחת בחשבון האם החברה יכולה לספק לנו את הכמות הנדרשת עבורנו, כפי שאנחנו מעוניינים.

מגשי פירות טריים ועסיסיים הם חגיגה הן מבחינת המראה שלהם והן מבחינת טעמם של הפירות הנפלאים. כל מגש של פירות הופך להיות מסמר המסיבה ולכן יש להתאים את גודלו ואת תכולתו לפי כמות האנשים שאמורים להיות במקום זה.

התאמת מגשי פירות לכל אירוע

על פי הניסיון רב השנים של צוותי העובדים המקצועיים, הם יכולים להמליץ איזו אריזה תהיה המתאימה ביותר לכל כמות של אורחים.

אם מדובר במסיבה רבת משתתפים שיהיו בה בין 30-15 אורחים, ההמלצה היא לרכוש עבורם מגש גדול מאד בדגם XL כיוון שהוא מכיל כמות גדולה מאד של פירות וכך כל אחד מהאורחים יוכל לבחור מתוך ההיצע הגדול את הפירות שהוא מעוניין לאכול.

אם כמות הנוכחים אמורה להיות קטנה יותר, אפשר להסתפק בסלסלה עגולה, אובלית או בצורת לב המכילה מבחר של פירות בכמות שמתאימה למספר הסועדים.

אחת האופציות המעניינות הנוחות והמרשימות ביותר להגשה, היא באמצעות מגש זכוכית מלבני אשר נוח מאד למקם אותו במרכז השולחן והאורחים נהנים להגיע אליו מכיוונים שונים ולבחור את הפרי האהוב עליהם.

שפע של פירות עסיסיים

הגידולים החקלאיים בישראל מניבים הרבה מאד סוגים של פירות בשלל צבעים ובמגוון עצום של טעמים, הן מתוקים והן חמוצים. יופיים הרב של המגשים נובע מכך שמניחים עליהם שלל פירות במגוון נרחב של צבעים וכולם חתוכים באופן סימטרי. נעים מאד לראות לדוגמה מנגו צהוב החתוך לקוביות, בין תותי שדה אדומים ואשכול ענבים ירוקים. וביניהם פירות חתוכים לחצי כך שרואים את התכולה כמו פסיפלורה, תאנה ופרוסות נאות של אבטיח ומלון.

כל הפירות מונחים על עלי ארליה, דבר שתורם לטריותם ולשמירה על העסיסיות שלהם עד ההגשה.

למידע נוסף ומחירים הכנסו עכשיו לאתר של חברת פרוטיז מגשי פירות.

כולם יגידו לכם שהדבר הכי חשוב בכל האירוע הוא קודם כל האוכל. הסיבה לכך היא שכדי להגיע לליבם ומוחם של האנשים כדאי לעשות זאת דרך הבטן. כאשר אנשים מגיעים לאירועים, בוודאי כאשר הם צריכים לשים שיק או מתנה בכניסה, הם לרוב חושבים שהם באים למסעדה וחושבים כל היום מה יהיה בתפריט. אם האוכל במקום יהיה טוב ובשפע גם האורחים שלכם ייהנו מהאירוע וייזכרו אותו לטובה. איך נבחר קייטרינג לאירוע שלנו? הינה כמה טיפים חשובים.

אופן ההגשה באירוע שלנו:

ראשית מהו אופן ההגשה שאתם רוצים באירוע שלכם? יש כמה סוגים של קייטרינג לאירועים, צריך לדעת לקבל המלצות על קייטרינג לאירועים. יש דוכני מזון (לא בהכרח נקניקיה בלחמנייה ופופקורן. כיום יש דוכני מזון של המבורגרים, בשרים על האש, קינוחים, טורטיות ואינספור דברים אפשריים). האם אתם רוצים שיהיה בר אקטיבי באירוע שלכם? האם אתם מעדיפים שהקייטרינג יגיע אל המקום או יוכן במקום ומלצרים יגישו לשולחנות? אולי אתם מעדיפים בופה גדול ולאפשר לאנשים להגיע לקחת את האוכל בעצמם ובכמות שהם רוצים?

קייטרינג בשרי או חלבי? ומה לגבי צמחוניים?

הבחירה הבאה שנרצה לעשות תהיה קשורה לסוג האוכל. מרבית האנשים עדיין אוהבים ומצפים לתפריט בשרי באירוע. אין זה אומר שלא יהיו סלטים, פירות, קינוחים וסוגי מאכלים שהם לא בשר אך התפריט העיקרי באירוע יהיה מורכב ממנות בשריות. לעומת זאת יש אירועים או אנשים שהאירוע הוא עבורם המעדיפים מאכלים חלביים. לכן אתם צריכים לבחור מה שטוב עבורכם ועבור האורחים שלכם כמובן. מומלץ לכלול מספר מנות טבעיות ומגוון אופציות לצמחוניים ללא קשר לרוב התפריט.

כמה מנות צריך?

בדרך כלל השאיפה היא שתהיה מנה עיקרית לכל אורח + קצת מנות ספייר. לצד אלה סלטים, פירות וקינוחים באופן חופשי שכן מרבית האורחים הישראלים אוהבים לקחת קצת מכל דבר ולטעום מהכול.

לחצו כאן לרשימת אולמות אירועים המובילים.

תכנון מטבח למסעדה הוא חשוב מאין כמותו בכדי שתוכלו להעמיד מטבח מקצועי, זמין ובטוח, לקבלת מאות לקוחות מידי יום. אז איך עושים את זה ואיפה למצוא את האנשים המקצועיים ביותר לתכנון מטבח?!

תכנון מטבח למסעדה

רוב האנשים, כאשר הם שומעים על "מטבח מסחרי", הם ישר חושבים על טווחים, גרילים, מטגנים, ואולי שף מטורף שזועם שצועק על הוצאת הזמנות.. זה יכול להיות בהחלט המקרה, אבל המטבח המסחרי האמיתי הוא הרבה יותר מסתם הציוד או כוח האדם שנמצא בו. 

מטבח מצליח, כולל רכיבים ספציפיים המאורגנים בתבנית מסוימת בכדי לייעל ביצועים ויעילות. בנוסף, חלק מהמסעדות עשויות להקים את המטבח שלהן בצורה מסוימת שתתאים לקונספט או לעיצוב של הקמתן.

איך עושים את זה?

ובכן, תכנון המטבח צריך להיות על ידי האנשים המתאימים לכך. אנשים אלה יכולים לתת לכם את כל הכלים החשובים ביותר לפתיחתו של מטבח על, מקצועי, כזה שרואים רק בסרטים.

רוצים מטבח מעוצב ומתאים לצרכים שלכם ברמה הכי מקצועית שיש? בחרו באנשי מקצוע מתאימים, שיכולים לגרום למטבח שלכם להיראות ברמה הגבוהה ביותר. אל תזלזלו בתכנון קפדני ואיכותי למטבח שלכם, ושימו לב לא לשכוח בדרך להשיג רישוי עסקים מתאים למטבח שלכם.

אחסון במטבח

ניתן לפצל את אזור האחסון לאחסון שאינו מזון, אחסון קר ואחסון יבש. ניתן לפצל את אזור האחסון ללא מזון למדור למוצרים חד פעמיים, למקטע לציוד ניקוי, ומדור לכלים נקיים מאזור הניקיון.

זכרו, על מנת להימנע מזיהום, כימיקלים לניקוי ותברואה אינם יכולים להיות מאוחסנים מעל מזון, ציוד מזון או כלים חד פעמיים.

אחסון קר הוא המקום בו אתם שומרים כל מה שצריך לקרר או להקפיא, ואילו אחסון יבש, כולל את כל מוצרי החשמל הלא מתכלים וחומרים מתכלים אחרים.

אם אתם מחפשים מקפיא תעשייתי, אתם חייבים לבחור את המקפיא הטוב ביותר בתחום. בחירה במקפיא תעשייתי איכותי תבטיח לכם שקט  בכל הנוגע למזון שאתם מאחסנים בו. על מנת שהמזון לא יתקלקל באופן כלשהו ובכדי להפשיר אותו בצורה הטובה ביותר לאחר ההקפאה, יש לבדוק איזה מקפיא עונה על הצרכים שלכם בצורה הטובה ביותר (מקררי גלידה למשל) וכן, איזה מקפיא מהווה את המקפיא הטוב ביותר עבור צרכים תעשייתיים.

מדוע חשוב לבחור מקפיא תעשייתי איכותי?

המקפיא התעשייתי משמש בדיוק כמו המקפיא שניתן למצוא בכל בית. כלומר, הוא משמש לצורך אחסון מוצרי מזון בטמפרטורה אשר מתאימה להקפאה. הטמפרטורה המתאימה להקפאה היא טמפרטורה נמוכה מאפס מעלות. יחד עם זאת, חשוב מאוד לדעת שכאשר מדובר על מקפיא הרלוונטי לצורך הקפאת כמות מזון משמעותית, הרי שהטמפרטורה הרלוונטית אצלו לצורך הקפאה חייבת להיות נמוכה אפילו יותר מהטמפרטורה במקפיא ביתית וזאת בכדי שתהיה לו יכולת להקפיא את כלל מוצרי המזון המאוחסנים בו בצורה הטובה והיעילה ביותר שיכולה להיות. הקפאת מזון בצורה הטובה והאיכותית ביותר מאפשרת להאריך את אורך חיי המדף שלו ובד בבד לשמור על הטריות שלו ועל כן, אין להתפשר על המקפיא אותו תבחרו עבור המטבח בעסק שלכם, במפעל כלשהו, בחברה כלשהי ועוד.

כיצד תבחרו את המקפיא התעשייתי הטוב ביותר?

כיום ניתן למצוא לא מעט חברות המציעות מקפיאים תעשייתיים ראו באתר https://shaharkor.co.il, יחד עם זאת, חשוב מאוד שלא לבחור באקראי את החברה הרלוונטית לצורך רכישת מקפיאים תעשייתיים. עליכם לבדוק איזו חברה ידועה באיכות המקפיאים התעשייתיים שהיא מציעה וכן, איזו חברה ידועה בסוגי המקפיאים התעשייתיים שניתן למצוא אצלה על מנת להתאים אותם לכל צורך ולכל מטבח תעשייתי בצורה הטובה ביותר בהתאם לכל הפרמטרים העומדים על הפרק כגון: סוג המוצרים הדורשים הקפאה, כמות המוצרים הדורשים הקפאה ועוד.

אחד מהנתחים היותר טובים שתוכלו למצוא באטליז הקרוב אליכם, הוא מכסה הצלע – הלה הוא נתח מספר 7 בפרה. הוא נחשב לאחד מנתחי הבשר הטעימים ביותר שיש. רוצים לשמוע עליו עוד, המשיכו לקרוא מאמר זה.

מכסה הצלע – כל האמת על מס' 7 

צלי מס' 7, הוא אחד מצליי הפרה הקלאסיים ביותר, ושייך לתקופה בה אפילו חיילים אכלו הרבה בשר בקר, והיה להם הרבה זמן לבשל צלי שדרש שלוש שעות קלייה. 

צליית נתח מס' 7 (קראו על מכסה הצלע ונתחי קצבים) היא בעצם לוח בשר המיוצר על ידי חיתוכים אנכיים עבים ישר דרך צ'אק בקר חתוך מרובע שלם, המגיע מחלק הכתף של הבקר. 

בניגוד לשמו, בצלי של 7 עצמות אין באמת שבע עצמות; הוא נקרא כך מכיוון שחתך העצם של שכמות הכתף, נראה כמו הספרה 7.

איך לבשל צלי בעל 7 עצמות 

כשמדובר בצלי עם עצם, הרי שצלי עצם תמיד עדיף, בין אם אתם עושים אותו במחבת או בצלייה, כי העצם מוסיף טעם ולחות מדהימים לנתח. 

חפשו תמיד את נתח הבקר הטרי ביותר, זה שנשחט במועד הקרוב ביותר לזמן שבו אתם רוכשים אותו.

השחמה לפני צלייה 

עדיף להשחים את החלק החיצוני של הבשר לפני הלחמה, שמלבד הצבע, מוסיף הרבה טעם ומרקם, אך בהתחשב בגודל הצלייה הזו, יתכן שלא תהיה לכם התבנית הנכונה. 

אם אין לך פיסת כלי בישול בכיריים כדי להכיל צלי שלם של 7 עצמות, אתם תמיד יכולים להשחים אותו מתחת לפלטה (כמובן משני הצדדים) ואז להעביר אותה לתבנית האפייה שלכם, יחד עם מעט נוזלים כמו בקר מלאי, להלחמה איטית מאוד בתנור.

לא כולנו מודעים לכך כאשר אנחנו הולכים לקנות אוכל בסופר או בשוק, אך בפועל, הרבה פעמים כדי להגדיל את קצב גדילת הירקות והפירות, מוסיפים להם חומרים שונים. נעשה שימוש בחנקן (חנקה) שלמעשה אומנם מוביל לתוצאה הרצויה של גדילה מהירה יותר, אך הוא גם מאוד מוסכן לגוף בכמויות גדולות מידי. החומר הזה עלול להוביל למחלות כמו סוכרת, אלצהיימר ופרקינסון, מה שמסביר מדוע לא נרצה לצרוך ירקות ופירות שכוללים אותו. זו הסיבה שבגללה בדיקת איכות מזון זה לא משהו שכדאי לוותר עליו כאשר רוצים לקנות מוצרים כאלה ואחרים, אז למה שלא תתחילו גם אתם לבצע את הבדיקות האלה בקלות? 

איך אדם פרטי יכול לבצע בדיקת איכות למזון? 

אתם נמצאים בסופר ושוקלים האם לקנות ירקות כאלה ואחרים? רוצים לדעת האם הם הרבה יותר מידי עשירים בחנקה והאם הם מסוכנים לכם או לא? אם כך, כדאי שתדעו שיש היום מכשירים מאוד קומפקטיים, קלים ונוחים לשימוש אשר בעזרתם תוכלו לבצע את הבדיקות הללו במהירות. לכן, אם אתם יכולים להשקיע כמה מאות שקלים במכשיר הזה ובעזרתו להבטיח שמעכשיו תיקנו רק מזון איכותי ובריא, למה לחשוב פעמיים? 

שימו לב שאתם בוחרים מכשיר מוצלח 

יכול להיות שלא הייתם מודעים לכך, אבל האמת היא שבתחום של בדיקות איכות המזון יש היום לא מעט מכשירים טובים ואיכותיים של חברת YBR. לכן נשאלת השאלה: באיזה מכשיר כדאי לכם להשקיע? זה ברור שאם אתם רוצים לקנות מכשיר לבדיקת מזון כזאת, לא כדאי יהיה לקנות מוצר מאיכות ירודה. לכן חשוב לברר מי עומד מאחורי ייצור המכשיר, האם יש לו תו תקן והאם הוא נחשב למכשיר טוב שיוכל להיות נוח לשימוש בכל מקום שאליו תיקחו אותו. 

מומלץ: מכשיר להעשרת מי שתיה https://www.ybrhome.com/?section=11&product=18&lineItem=18